韭菜盒子

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  1

  面粉中加入沸水，搅拌成絮状。

2

放凉后一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时。

3

鸡蛋四个，我用的鸡蛋是初产蛋，很小，3个差不多相当于一般的2个鸡蛋大小。

4

打散成蛋液，再加入盐搅拌均匀。盐要适当多加点，要比平时炒菜咸一点。

5

锅里注油烧热，下蛋液炒熟，铲碎，放凉备用。

6

韭菜择洗干净，尽量控干水分。

7

切末。

8

鸡蛋碎和韭菜末放到一起，再加点植物油，拌匀即为馅料，不要加盐，咸淡靠鸡蛋里的盐调节。

9

饧好的面搓长条。

10

分成8份。

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揉圆。

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擀成薄饼。

13

在1/2处铺上馅料。

14

对折，压紧边缘。

15

折出花边。

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锅里注油烧热，下生胚，中小火煎。

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一面煎至金黄后翻面。

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两面都煎好后，把韭菜盒子立起来，煎煎底边即可。

19

酥软香鲜，春天必不可少的美食。