““這菜也是江南家常小菜, 干爽香口, 微辣, 鮮咸, 也是很好的下酒菜.” ”
食材明细
香干肉絲毛豆的做法步骤
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1主要材料, 其中瘦肉己切絲加醃料,醃制20分鍾.
2
香干切絲; 醃菜, 毛豆洗淨; 紅椒洗淨, 去籽.
3
熱锅, 熱油, 爆肉絲, 翻炒變色, 盛起, 備用.
4
余油, 爆香紅椒, 取出; 倒入毛豆和醃菜, 文火翻炒.
5
熱水(約5湯匙)淋邊嗆锅.
6
上盖, 文火燜煮1分鍾.
7
放入豆干,撒小許食鹽, 文火翻炒均勻.
8
放入己爆炒好的肉絲, 大火翻炒, 收水. 即成.
1.用嗆锅的方法, 可以讓毛豆熟的快, 吸入水分又不會太多.2.如能吃辣的, 可以切些紅干椒, 一起炒入(我這里是整支爆香取出, 留有小小辣味.)3.加點醃干菜, 就更鮮味.如沒有, 也可以加包裝榨菜.
