““拉面筋道好吃,但没有经验技术,自己在家很难做出面馆的专业拉面。我今天做的这个拉面,虽颜值不高,但方法简单,味道和口感还不错,适合家庭操作。” ”
食材明细
家庭版简易拉面的做法步骤
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1面粉里加点儿盐拌匀。加凉水和成面团,面团不能太软,要比饺子面团硬些。饧面半小时。
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大约饧面半小时后再次揉搓面团,面团会软一些,也会变得更为光滑。揉好后再次饧面半小时。3
饧好的面团擀成长方形面片,厚度大约7-8毫米。4
再切成1厘米左右的宽条。5
把面条分开,每一个都抹上一层油,各个面都要抹到油(面条先搓成圆柱再抹油拉出的面团会圆一些,我没再搓,所以拉出的面三圆四不扁的)。6
盖上保鲜膜,再次饧面半小时。7
西红柿去皮切丁,鸡蛋打散。8
猪肉剁成肉末。9
鸡蛋西红柿加盐炒熟备用。10
肉末加盐、少许十三香、生抽、几滴老抽炒熟,因为做卤用的,可以咸一点。11
饧好的面柔软而有韧性。左手持面条,右手从面条一头开始慢慢拉长,用力尽量均匀,不要硬拉。12
一个长度约10厘米,宽度约1厘米的面条拉长后至少有70-80厘米长,粗细大概3-4毫米,我头一次做,拉的有些粗细不均。13
拉好的面入沸水锅煮熟。14
把面捞到大碗里。15
我直接用煮面条的汤又煮了点菠菜。16
我用的拌料很杂,加了西红柿鸡蛋卤、盛了两勺肉末、焯好的菠菜,一勺辣椒油,最后又淋了点陈醋。17
拌匀开吃吧(实际拌的不匀,碗小面多,有些拌不开,好多料都埋到底下了?),特别筋道,好吃啊。
1.饧面一定要到位,面饧的够好,拉面时才不容易断。我现在做面食,基本是晚上和面早上用,一来面可以饧到位,二来提前准备好面团可以为早上省出很多时间。2.面片切成面条后可以先搓成圆柱再抹油,这样拉出的面会圆一些,我没搓,所以拉出的面三圆四不扁的。3.可以做成汤面,我家都喜欢吃干拌的,拌料可以根据个人喜好随意换,自家吃,没那么多说道。 -使用的厨具:汤锅、炒锅