““在这里看到过很多次肉夹馍，可是偏偏没见过饼子夹凉面，饼子夹凉面是我们这儿很多人都喜欢的小吃，只是我不喜欢吃凉面就另说了，我哥哥可喜欢吃饼子夹凉面了，遇见了总是会买的，其实也就那么回事儿，无非就是晾好凉面放饼子里吃，我昨天没能买到两面，就用普通的面条代替凉面了，我哥还是吃的挺开心的，但是最好还是用凉面做最地道。” ”
食材明细
你吃过么——饼子夹凉面的做法步骤
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1先做饼子吧，酵母放入温水中搅匀静置五分钟，加入面粉中用筷子搅拌成絮状
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用手揉成光滑的面团，最好达到三光，即手光面光盆光
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盖保鲜膜醒发
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发好（用手指沾干面粉，压向面团面团不会缩也不下陷就好）
5
面板上撒少许干面粉防粘
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发好的面团放面板上充分排气揉匀
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整形成条状
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切成两个剂子，擀成圆片状，在上面用叉子扎几个小孔
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平底锅不放油，小火慢烙
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烙的时候要翻面，两面都烙至发黄即可
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然后是凉面的部分：包菜切丝（最好是豆芽或者黄瓜，家里只有包菜了，所以将就吧）
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面条入盐水锅中煮至八分熟，立即捞出过凉，包菜也绰熟过凉
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把包菜和面条放入碗中，加入番茄沙司，甜面酱，花椒粉，鸡精，芝麻酱，香油，蒜末，酱油，辣椒油，十三香拌匀
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拌匀后再加入凉拌过的豆腐皮和木耳（有就加没有就算了）拌匀
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拌匀后把烙好的饼子剖开，底部不剖断，把拌好的面条塞入饼子里就好了
最好用凉面做这个饼子夹凉面才地道；蒜末和香油一定要要，至于放多少看个人口味就好；烙饼的时候扎孔是为了不让饼子鼓太大的泡破裂影响美观；饼子夹凉面很好做，只是我没用凉面显得不理想，喜欢吃两面的一定会喜欢饼子夹凉面。 -使用的厨具：平底锅
