水煮黑鱼片

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  黑鱼。

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黄豆芽洗净摘去根部。

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蒜取蒜白部分切段，酸菜、干豆腐、姜丝。

4

水煮酱料，不敢用太多，怕辣，够味就行。

5

泡椒、葱花。

6

先把鱼切成蝴蝶片，就是一刀切下去不能断，第二刀才切断，好处就是易熟而且吃不到骨刺。

7

先放盐、胡椒粉、淀粉、几滴白酒腌制15分钟。

8

先炒豆芽。

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炒好放盆底。

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炒豆干。

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炒好放豆芽面上。

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炒蒜白。

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依次铲入盆中。

14

炒酸菜，先爆姜丝再下酸菜。

15

炒香加水煮5分钟。

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捞起。

17

放入盆中。

18

锅里煮了酸菜的汤汁保留，放入水煮酱料。

19

放点白醋，增加酸味，提高口感。

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再加一匙白糖。

21

小火，一片片鱼肉放入汤汁中。

22

全部鱼片放入开大火，鱼肉一转白色立即出锅，倒入菜盆内。

23

起油锅炒泡椒，放点水、酱油、鸡精、葱花铲入鱼片表面。

24

在鱼片表面再浇一层热油，就大功告成。

25

成品。