““鸡爪，在我们四川也叫抓钱爪，是团年家宴不可少的，这道菜融合卤味和爆炒。方法简单味道好吃。” ”
食材明细
川味爆炒鸡爪的做法步骤
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1鸡爪洗净。
2
剪断指夹，鸡爪一定要去指夹。
3
生抽腌制。
4
锅里准备所有的卤料。
5
放所有的葱姜蒜和香料。
6
放入清水。
7
开火指开放鸡爪。
8
大火煮开中火煮15分钟，捞出备用。
9
锅里放油冷油放卤鸡爪。
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大火炸。
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炸到表皮发干，捞出鸡爪备用。
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锅里留油，放泡过水的干辣椒和花椒炒香味。
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均匀搅拌。
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放自己喜欢的干粉和白芝麻。
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起锅开吃。
鸡爪由于它肉质的特殊性，卤的时候不建议焯水。注意卤和炸的火候。就能做好。 -使用的厨具：不粘锅、煮锅
