霉豆豉

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  黄豆洗净，加上三倍的水浸泡一夜。

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浸泡一夜之后的黄豆。

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我用的高压锅，上气三分钟关火，用蒸锅可以随时查看黄豆的成熟度。

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蒸到可以碾破就可以了，喜欢吃软烂点的就多煮会。

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煮好的豆子沥干水，吹凉。

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蒸锅中铺上蒸笼布。

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铺平豆子。

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盖上锅盖，放阴凉的地方，最好在温度18-26度。

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这是五天后长出来的。

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生姜洗净去皮。

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生姜切末。

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准备的辣椒粉。

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取一大碗，放入豆子、姜末、辣椒粉。

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放盐、盐要多放点。

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放入一小勺白酒。

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拌匀。

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取干净无水的玻璃瓶，装瓶。