““制作果酱,适合选不锈钢锅具,或是不粘锅,玻璃锅,也有朋友说最好用铜锅。最好不要用铁锅或是铝锅。锅铲也是适合选用硅铲铲,或木质锅铲,不锈钢锅铲。在制作过程中,需要注意火候,先将大火煮开,再用小火慢慢熬煮,在熬煮过程中产生的浮沫要去掉。这是个耐心的工作,美味值得等待。食材:百香果果肉800克、苹果1个。配料:冰糖560克、柠檬半个。” ”
食材明细
百香果果酱的做法步骤
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1百香果切开,挖出果肉。大约用了40多个吧。每个果的果肉不同,不一定要800克也可以做的。
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备好冰糖。也可以配点蜂蜜。3
苹果去皮切细丁。柠檬切半个去籽。4
面包机桶中,加入百香果果肉,放上苹果和冰糖,挤适量柠檬汁。5
启动果酱功能。如果一个程序之后感觉太稀,可以启动第二次。6
备好果酱瓶,250ML,大约9瓶。冷水下锅,开火煮十分钟,关火后放入瓶盖,消毒。捞出沥干水分。7
果酱做好之后,装瓶,倒扣放凉。可以室温5-6天,没吃完再放冰箱。或者凉后放冰箱。
可以用冰糖、麦芽糖、蜂蜜,如果选用水分较少的水果,可以适量添点水。或者是可以加糖腌制8小时左右,其间搅拌二三次,然后再入锅熬煮。糖量一般不低于65%,比较酸的水果多加一些,比如百香果,我就选择在这个比例之上。除了糖,还有的就是柠檬汁,添少量柠檬汁可以防止水果氧化,使得果酱味道好,也可以延长保质期。 -使用的厨具:面包机