自制苹果酱

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““秋天的水果真是太丰富了，新鲜的水果食用方便，维生素C含量也高，植物纤维也能让肠胃很舒畅。想不上火，多吃蔬菜水果不是没有道理的。新鲜水果有诸多好处，但为了能长期享用水果带来的美妙口感，除了现在的商用冷库可常年提供新鲜水果，咱还可以把水果做成果酱，虽然会损失一些营养成分，但却能带来与新鲜水果不一样的口感，甚至由于果酱的参与，我们还能创造出更多的美味。早餐吃馒头、吐司时，舀几勺果酱抹在上面，清新甜美的口感让人食欲大开；再或者吃自制酸奶时舀几勺，两者互相衬托着也更能品味出各自的魅力。虽然糖多吃了会让人发胖，但错不在果酱，而在自己不运动。所以，我今天带来了苹果酱，不用自己动手炒，轻松得到甜美果酱，每天来两勺，心情也跟着欢快起来。因为在这之前做了苹果派，所以剩下一些苹果片。苹果片是用微甜的糖水煮的，再加上大凉山的苹果本身甜度就很高，所以苹果酱的总体用糖量很少。果酱一定要冷藏后凉吃才能突出其风味来噢。如果没有面包机，具体做法见小贴士。同理，其它果酱也基本上是用这种方法，一点儿都不难！” ”

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  个大苹果准备好；糖水苹果片不是必需的，我只是想把它们重新利用起来；

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苹果去皮去核，切菱形块；我用电子秤称了一下重量，是496克净肉，就算它500克吧；

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我用的这个苹果甜度很高，还因为糖水苹果片中有一些细砂糖，所以细砂糖我只放了32克；细砂糖用量可以根据自己的喜欢来调整；用小勺将细砂糖和苹果块均匀地拌一下；

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面包机准备妥当，先将糖水苹果片倒入面包桶中，再把砂糖苹果块倒入其中；如果用纯的新鲜苹果，建议倒半杯凉水，这样可以更好地让将苹果酱搅拌起来；

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我用的东菱JD08面包机，自带“果酱”功能，我用了默认的1小时15分钟，盖上内盖和外盖，就等着它自动完成后想起提示音来“收货”了；

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这是熬好的苹果酱，很细腻；如果喜欢更粘稠的，可以再加时熬一下；柠檬汁不是必需的，可以在果酱熬好前的10分钟滴入，起防氧化、提亮的作用；

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在熬苹果酱的时候将容器清洗干净后用沸水烫一分钟捞出，倒扣沥干，或者直接在水里煮几分钟消毒；瓶内的水珠倒扣晒干即可，不要用纸巾什么的去擦，会造成污染；果酱熬好后，趁热用烫过水的小勺舀入瓶子中，盖盖倒扣，凉后放冰箱冷藏保存，在不打开盖子的情况下，可保持数月而不坏；近期吃的可直接入净碗中，冷藏保存，3日内食用完。

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自制苹果酱，每天吃一点，胃口好！