牙签牛肉

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  拍碎蒜头。

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蒜头放入大碗中，调入酱油，孜然粉、辣椒碎片、辣椒酱、生粉、香油和少许盐。

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牛肉选用牛脚趾肉或是肩肉。我用了两种，还是更喜欢牛脚趾肉。切长片。

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牛肉放入调料中。

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抓匀。一定要抓至牛肉粘粘的感觉，口感才好。盖保鲜膜入冰箱冷藏，腌制2小时以上。

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拿出腌好的牛肉，用牙签像缝衣服一样穿好牛肉。

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依次穿好所有的牛肉。蒜头留着。

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切好葱花。备好花椒。

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锅中放油。

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放入所有牛肉。

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中火把牛肉煎炸熟，暂出锅。

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锅中的余油，加入花椒，刚腌制的蒜头，白芝麻，小辣椒。炒香。

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放入牛肉。

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炒匀。

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加入葱花。

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加一汤匙红油。

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拌匀即可。

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成品。

19

成品。