树莓果酱

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“夏季,水果品种丰富,为了封存鲜美的味道,留到冬季食用,人们发明了果酱。欧洲人喜欢吃面包和点心,所以搭配果酱很适合。欧洲果酱品种丰富,品质较高。有几个品牌我特别喜欢,如法国的Bonne Maman、St. Dalfour,英国的Tiptree、Fortnum&Mason、Waitrose。在英国访学时品尝过好多种果酱,最爱的还是树莓口味。做果酱的方法是看英国的电视节目学的。果酱细分有很多种,今天做的是Fruit Conserve,保留水果果肉,只有水果、糖、柠檬三种原料。好吃的果酱果香四溢、轻盈不腻、酸甜可口,水果和糖分比例适当、互不抢镜。你也试一下吧!”

食材明细

主料
辅料

树莓果酱的做法步骤

  • 树莓果酱的做法步骤:1
    1
    选取新鲜树莓,即覆盆子。
  • 树莓果酱的做法步骤:2
    2
    筛选树莓,去掉果蒂。
  • 树莓果酱的做法步骤:3
    3
    上乘的树莓颗粒饱满圆润,颜色鲜艳漂亮。
  • 树莓果酱的做法步骤:4
    4
    全部洗净,多次过水,动作需要轻柔,保证树莓完好。
  • 树莓果酱的做法步骤:5
    5
    半个柠檬取汁,放入树莓中。
  • 树莓果酱的做法步骤:6
    6
    放入白砂糖和冰糖。冰糖可以用等量白砂糖代替。
  • 树莓果酱的做法步骤:7
    7
    轻轻翻几下,使糖份均匀,盖上保鲜膜,冰箱冷藏12小时。
  • 树莓果酱的做法步骤:8
    8
    将糖渍好的树莓倒入不锈钢锅,小火煮开,撇去浮沫。
  • 树莓果酱的做法步骤:9
    9
    汤汁逐步变浓稠。
  • 树莓果酱的做法步骤:10
    10
    一直注意翻动,以免糊锅。
  • 树莓果酱的做法步骤:11
    11
    汤汁继续变少。
  • 树莓果酱的做法步骤:12
    12
    汤汁非常浓稠、铲子移动有些费力时即可关火。
  • 树莓果酱的做法步骤:13
    13
    迅速盛入消毒好无油无水的果酱瓶,盖紧盖子马上倒扣。
  • 树莓果酱的做法步骤:14
    14
    用吹风机封上热缩膜。
  • 树莓果酱的做法步骤:15
    15
    约好封口贴,自己食用赏心悦目,送人也非常漂亮。
  • 树莓与糖的比例一般2:1,我喜欢酸甜口味,所以减少100克糖。请根据喜好调整。 -使用的厨具:煮锅
    所属分类: 自制酱料   夏季食谱  

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