““没有肉的炸酱,拌面,夹馒头,拌饭,炒菜都好,喜欢吃辣,辣椒多多,香辣,香辣滴!” ”
食材明细
葱香辣椒炸酱的做法步骤
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1准备原材料,全部切碎,备用。
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花椒,麻椒,大料,香叶小火无油,焙出香味。3
焙好的调料里放油,要多放些,小火,放入干辣椒,炸出香味。4
准备好的大葱碎,放入炸好的料油中,小火炸出葱香,然后放入辣椒碎,继续煸炒出香味。5
煸炒出香味的葱辣椒中,放入大酱,再倒入料酒,蚝油,糖,小火翻炒,熬出酱香,出锅前再放少许的盐。6
成品,出锅,晾凉后放入冰箱冷藏,吃的时候,按需要的量取出就好。
炸酱的油要多放些,这样出来的酱会比较香。葱和辣椒多煸炒一会,这样更香。炒酱要小火,勤翻炒,防止糊锅。料酒的蒸发有助于带走酱不好的味道,适量的糖可以提鲜。我比较喜欢吃辣的,辣椒就放了好多。这个酱凉吃也是可以的,夹馒头,拌面条,超喜欢的。 -使用的厨具:炒锅