黑胡椒牛肉焖饭

• 
  1

  牛肉两块。我经常在冰箱里存放一些牛肉，事先就切成小块，用起来方便，想用多少随意取。先用凉水泡至牛肉解冻，然后切成粒状。

2

将切好的牛肉粒泡入水中，用手把肉里的血水洗出来。洗上两三遍。

3

把水挤干，放一点小苏打，这一步很关键，可以使牛肉口感比较嫩滑。再加入少量的盐，淀粉搅拌均匀。这一步，拌好的牛肉如果看起来有点干的话，可以加一点点的水，使牛肉看上去水润嫩滑。

4

然后，加一勺油，将拌好的肉封起来。这样，一会儿炒肉的时候就不会粘锅了。

5

将土豆，胡萝卜，洋葱切丁，备好姜和葱。

6

炒肉的时候，锅一定要先拿油润一下锅。这样，可以防止炒肉的时候粘锅。然后，再加比炒菜稍微多一点点的油，小火，低温，把肉肉炒至变色。

7

炒肉的时候，不要过于勤的翻动肉。慢慢将肉粒翻炒至变色，捞出备用。这一步牛肉吃起来并不那么香，没关系，因为它还没有熟透呢！最后出锅再尝喽！你一定会满意的。

8

锅内下入少许的底油，因为炒肉时候已经放了不少油了，将洋葱下锅煸至发黄。炒制的时候，如果看起来有一点粘锅，（因为炒肉的时候，多少在锅上会留下一点点的淀粉）可以逐次加少量的水，慢慢炒制，直至洋葱发黄。这一步，也不需要将锅洗干净再操作，因为炒肉时留下的焦香，会使得菜的味道更好。

9

洋葱炒至发黄后，放入葱姜，煸炒片刻，加入土豆，胡萝卜，加入少量的盐，翻炒至土豆和胡萝卜变色。关火，将菜倒入电压力锅内胆。加入没过菜的水，炒好的牛肉，放入适量的黑胡椒粉，盐调味。黑胡椒粉的量要比较多，大概是两到三个调料勺的份量。根据自己的口味掌握要加的具体量。前面在腌制牛肉和炒菜时加的盐，只是少量的，为了肉和菜有个基本味儿。这里加好水之后，再加盐，才是最终的味道。尝起来要稍微有一点点的咸，还要加米呢

10

焖饭比吃米饭炒菜更费米，而且我们家有两个大胃王，平时吃米饭炒菜的时候，我用这么两份米就够了，但，焖饭我用了三份。

11

淘米后，将米铺在调好味道的菜之上。水要稍稍没过米一点才好。这一步，也看你自己家的米吃水还是不吃水，再就是，你喜欢吃干一点，还是软糯一点的。按我的这个程序下来，米饭会稍微有一点点糯的，虽然我喜欢颗颗分明，但，焖饭米要太硬，我认为觉得吃起来会有点干。

12

开通电源，焖30分钟。我平时蒸米饭，用不了这么长时间，一般就是15分。因为有牛肉，也想要牛肉吃起来口感嫩滑，就多焖了些时间。这样，很适合家里有不爱吃洋葱的大小朋友，因为这样洋葱早就不见了踪影。哈哈！

13

成品！