生呛开背虾

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  把虾清洗干净后，在它的背部切开一条虾厚度一半的口，把虾线取出。我买的是活虾，等它死了才切的，要不下不去刀。

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姜和蒜切片，葱切段，如果有小米椒可以放点，颜色看起来会很漂亮。

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把葱姜蒜都放进去，放些生抽，少许料酒、白糖和白酒。这里不用放盐，因为生抽已经够咸了。拌匀腌制20分钟左右就可以了，腌制期间也要时不时拌一下。

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最后装盘就OK享用了。