““立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时,北方有吃饺子的习俗。” ”
食材明细
荠菜海米饺子的做法步骤
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1将荠菜掐去根部摘洗干净,煮锅里的水烧开后关火加少许盐,将荠菜放入烫一下快速捞出浸入凉水里,捞出沥干水分。
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将荠菜稍稍挤出一些水分剁碎装盆里备用。3
海米用温水泡发后洗净剁成碎末备用。4
鸡蛋打入碗里加少许盐打散。葱姜切末。5
炒锅里的油烧热将鸡蛋炒熟用铲子剁碎加入海米和黄酒炒匀。6
倒入装荠菜的盆里搅匀,加入葱姜末。7
炒锅里倒入芝麻香油和花生油,爆香花椒,待花椒焦糊后去掉,将热油浇在馅料里。8
馅里调入盐,少许白砂糖调匀即可。9
将面用温水和成面团,盖上湿布醒15--20分钟。10
做成小剂子擀成皮包入馅。11
煮锅里的水加热烧开加少许盐,下入饺子,先不要加盖,待饺子浮起加盖煮两开,其间开锅点两次凉水即熟。