水晶班兰月饼

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  芸豆泥：1.300g白芸豆用常温水泡发5小时，去壳，洗净；2.加入1500ml水，中火持续煮30分钟，滤干水分，放置常温备用；3.取225g熟芸豆与150ml水混合，放入冰沙机中打成泥，取出。

2

班兰馅备料：芸豆泥375g、佳乐纯正椰浆40g、馥苏班兰糖浆50ml、细砂糖30g、大麦若叶1.5g、佳乐纯正椰浆40g、大豆油25g。

3

依次倒入大豆油、白芸豆泥。

4

另取一个杯子，倒入班兰糖浆、大麦若叶、佳乐纯正椰浆、细砂糖混合搅匀，再倒入锅中。

5

翻炒至豆沙不粘手。

6

取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用。

7

水晶月饼皮：水晶粉250g、50~65℃温水375ml。

8

水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态。

9

封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明。

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水晶班兰月饼准备材料：饼皮、班兰馅、大豆油适量（主要作涂抹模用）、月饼模、硅胶铲。

11

每个水晶月饼取皮40g，馅10g。

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包起，搓圆。

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用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用。

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水晶班兰月饼成品。