嫩玉米蛋羹

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“外甥女蒸的嫩玉米羹,非常有特色,原汁原味,像年糕,粘糯香甜,吃一口停不下来的感觉,蒸两锅没吃够。”

食材明细

主料
辅料

嫩玉米蛋羹的做法步骤

  • 嫩玉米蛋羹的做法步骤:1
    1
    嫩玉米去皮洗净,摘干净玉米须备用。这玉米是自家种的粘玉米,特别新鲜,掐一下好多浆。
  • 嫩玉米蛋羹的做法步骤:2
    2
    三只玉米用擦丝器擦碎,打入鸡蛋,鸡蛋视情况加,如果玉米浆很多可以加1个鸡蛋或者不加,加入适量的盐、葱花、五香粉、胡椒粉搅拌均匀。
  • 嫩玉米蛋羹的做法步骤:3
    3
    扒玉米的时候,注意留一些靠近玉米的嫩叶,去掉玉米须,反复清洗干净备用。
  • 嫩玉米蛋羹的做法步骤:4
    4
    蒸锅加入适量多的水,放上蒸屉,先码好玉米叶,多放几个玉米叶防漏,然后用小勺舀出调好的玉米鸡蛋糊,注意慢慢填满每个玉米叶,然后盖上锅盖大火烧开,中火大约蒸10分钟左右即可。
  • 嫩玉米蛋羹的做法步骤:5
    5
    玉米鸡蛋羹就蒸好了。
  • 嫩玉米蛋羹的做法步骤:6
    6
    出锅装盘。
  • 鲜嫩玉米的选择,买玉米时注意,最好选七八成熟的,太嫩,水分太多,太老,其中的淀粉增加,蛋白质减少。挑玉米,可以用手掐一下,有浆且颜色较白,可以蒸或煮着吃,口感和营养最好。浆太多的则太嫩,如不出浆,就说明玉米老了,煮出来口感不好。 -使用的厨具:蒸锅
    所属分类: 羹类   家常菜   早餐   晚餐  

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