蒜香脆皮肠

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  把蒜压成泥。

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除肠衣处把其他材料放入大碗，顺时针搅拌上劲，使劲的拌，拌到胶胶的感觉，这个力气不能省，是肉馅Q弹的关键。家有厨师机的，可以让厨师机来做。

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把肠衣套在漏斗上。有灌肠神器就更方便了，两者都沒有可以剪个矿泉水瓶来用。

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把肉装在漏斗里，用小勺往下压，肉就会挤到肠衣里，我是灌一节用线辫一节，这样不容易挤破肠衣，熟能生巧，很快就灌好2斤肉了。

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用牙签在有空气的地方扎一下，排出空气，然后随意地在肠上扎几下，防止煮的时间爆开。

6

把肠子挂通风的地方风干表面。我屋里沒地方挂，就用衣架挂在椅子上，开风扇吹了约1个小时，表面干爽就好。

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冷水下锅，水要沒过肠子，中火烧至水微开转小火煮，保持水微开。不能开大火，会爆开。

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期间撇去泡沫。

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煮到肠浮起来就熟了，我约煮了30分钟。如果用羊肠衣煮的时间会短一点。

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捞出来用水冲洗去泡沫，放架上放凉，就可以装在保鲜袋里，冷冻保存。

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吃之前下油锅煎至肠子金黄，或放烤箱烤到金黄就可以吃了。

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皮脆肉Q弹，蒜香十足。

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小孩子最爱。自己做简单又安心。