陕西特色蒜蘸面

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“老陕人是怎么也离不开面的,很多老一辈的老陕人,一天不吃面就心慌。所以有了长帝厨师机,必然要做面条,这样才算是真的解放了双手。陕西有一种最简单的吃面方式,就是蒜蘸面,应该算是陕西特色吃法了,面条筋道,蒜辣子香,蘸着吃嘹得很!”

食材明细

主料
辅料

陕西特色蒜蘸面的做法步骤

  • 陕西特色蒜蘸面的做法步骤:1
    1
    食材准备。
  • 陕西特色蒜蘸面的做法步骤:2
    2
    面粉倒入长帝厨师机的搅拌桶内,开启厨师机一档,然后慢慢加水,至没有干面粉,开二挡揉面。
  • 陕西特色蒜蘸面的做法步骤:3
    3
    面团揉光滑即可。
  • 陕西特色蒜蘸面的做法步骤:4
    4
    揉好的面团盖上保鲜膜,饧20分钟。
  • 陕西特色蒜蘸面的做法步骤:5
    5
    将大蒜用刀拍一下,然后捣成泥。
  • 陕西特色蒜蘸面的做法步骤:6
    6
    辣椒面和蒜泥混合匀。
  • 陕西特色蒜蘸面的做法步骤:7
    7
    烧热油,浇在蒜泥和辣椒面里,烧成油泼蒜辣子。
  • 陕西特色蒜蘸面的做法步骤:8
    8
    油泼蒜辣子里放入适量盐,加少许凉白开,搅匀,然后调入1勺生抽、2勺白醋,搅拌匀,蘸汁就做好了。
  • 陕西特色蒜蘸面的做法步骤:9
    9
    饧好的面团擀开成厚度约为0.5厘米的面片,盖上湿布再饧10分钟。
  • 陕西特色蒜蘸面的做法步骤:10
    10
    将青菜清洗干净备用。
  • 陕西特色蒜蘸面的做法步骤:11
    11
    饧好的面片,划成宽度为六厘米宽的条,然后扯着两头,将面扯开。
  • 陕西特色蒜蘸面的做法步骤:12
    12
    扯好的面条,宽一点好吃。
  • 陕西特色蒜蘸面的做法步骤:13
    13
    汤锅烧水,水开后边扯面边下面条,煮两开就好了,面条捞出后烫熟青菜,吃的时候,将面条蘸上做好的蒜辣子蘸汁即可。
  • 1、面团是软面团,我喜欢吃硬一点的,所以煮两开就可以了。2、用厨师机和面团,揉得更匀,面团饧的时间短,就可以扯得开,做出的面条更光滑。 -使用的厨具:厨师机、煮锅、炒锅
    所属分类: 面条  

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