芝麻酱蒸糕

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  1

  面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

2

将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

3

食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

4

将发酵好的面团排气，擀成长方形面片。

5

在面片表面刷一层食用油，撒些盐，抹一层白芝麻酱。

6

在面片两侧三分之一处各切4刀，每个切口的长度是面片长度的三分之一。

7

左右向中间折叠，成正方形。

8

向下一格叠上去，依次折叠完成。

9

折叠完毕，用擀面杖轻轻擀成大饼，两面交换着擀，不要使劲擀压。

10

稍整理，放入铺了湿屉布的蒸锅里，二次醒发至二倍大。

11

凉水入锅，大火将水烧开，中火蒸30分钟，关火，焖3-5分钟后再揭开锅盖。

12

晾凉，切块，即可食用。