发糕

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2018/12/15/2018121515448736133177610709.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“大冬天的做一个发糕,好吃?可以做早餐也可以做下午茶点心。”

食材明细

主料

发糕的做法步骤

  • 发糕的做法步骤:1
    1
    松软香甜。
  • 发糕的做法步骤:2
    2
    食材准备好。
  • 发糕的做法步骤:3
    3
    将干酵母放入称好的水中溶化,冬季用30度温水。
  • 发糕的做法步骤:4
    4
    加入白糖。
  • 发糕的做法步骤:5
    5
    搅拌成疙瘩状后和成面团。
  • 发糕的做法步骤:6
    6
    发酵至两倍大,中指沾干面粉插入中间,洞不回缩即可,发好的面团里面是拉丝状的。
  • 发糕的做法步骤:7
    7
    将发好的面团取出反复揉,排气,揉成团,进行第二次发酵。
  • 发糕的做法步骤:8
    8
    放在温暖处进行二次醒发,我是放在装有温水的电饭锅中,切记水温不能超过35度。醒发至九分满即可。步骤 8发酵好的,建议不要盖保鲜膜,我这个发酵得太高,都粘上保鲜膜上以致表面坑洼,蒸出来的发糕看相不好?
  • 发糕的做法步骤:9
    9
    将模具中抹一层色拉油,方便脱模,然后将面团放进去按压成圆形。
  • 发糕的做法步骤:10
    10
    把葡萄干插在面团表面。
  • 发糕的做法步骤:11
    11
    冷水放入蒸锅中,开锅后25分钟,关火后5分钟再揭开锅盖,以防塌陷。时间可以结合面团的大小自行调节,我这个是6寸模具。一定要蒸熟,否则会粘牙。
  • 发糕的做法步骤:12
    12
    脱模。
  • 发糕的做法步骤:13
    13
    发酵时千万不要盖保鲜膜哦。
  • 发糕的做法步骤:14
    14
    切块趁热吃哦?。
  • 1、醒发一定要到位,否则不够松软。2、二次醒发很重要,如果不到位,做出的发糕就真的像馒头。3、冷水放入蒸锅中,开锅后25分钟,关火后5分钟再揭开锅盖,以防塌陷。时间可以结合面团的大小自行调节。4、一定要蒸熟,否则会粘牙。5、一定要趁热吃,一次没有吃完下次吃要蒸热哦? -使用的厨具:煮锅
    所属分类: 糕点   面食   家常菜   早餐  

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