杏仁辫子面包（汤种，一次发酵）

• 
  1

  （制作汤种）在奶锅中加入汤种的所有材料，搅拌均匀。

2

小火加热，炒至糊状。

3

离火后马上盛出，取150克待用。

4

把主面团中的所有材料（除黄油以外），全部放入面包机桶内。

5

随后加入150克汤种。

6

把面包机桶放入面包机内，选择揉面功能，时间为15分钟。

7

程序结束后加入软化的黄油，继续选择揉面功能，时间为10分钟。

8

程序结束后，检查面团情况，能拉出较薄而且有弹性的膜。

9

取出面团，分成4等份。

10

随后再分成12等份。

11

分别滚圆，盖保鲜膜静置10分钟。

12

取出3个小面团，分别促成中间粗两端细的长条。

13

把3根面团的一端黏住。

14

如图编麻花辫一样编好（剩余的面团按一样的步骤操作，一共制作出4个辫子面包胚）。

15

把面包胚移至铺有油纸的烤盘中（由于发酵箱的尺寸限制，要装成2盘）。

16

放入发酵箱内发酵至2倍大，温度35度，湿度85%，时间30分钟。

17

把面包胚移进大一点的烤盘，在表面刷蛋液，挤沙拉酱，撒杏仁片（分2个烤箱烤）。

18

放入烤箱中层，上下火180度，15分钟。

19

烤制完成后，马上取出，放置冷却架上凉透。

20

成品图。