““水煮肉片是川菜中著名的家常菜，几乎四川家家户户都会做。水煮肉片的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。在红色汤汁中捞一片绿油油的菜叶……别提多美了！” ”
食材明细
水煮肉片的做法步骤
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1食材洗净。
2
按量备好。
3
猪肉切片。
4
加淀粉，料酒，盐和少许水抓匀。
5
圆生菜撕成大块。
6
切葱花、蒜末、姜末。
7
干辣椒剪段。
8
锅里放油，放干辣椒和花椒。
9
用中火炸至棕红色，盛出。
10
锅留底油转大火，放少许葱花。
11
放圆生菜略炒，盛入碗中。
12
锅烧热，再加少许油，炒香郫县豆瓣酱和姜末。
13
炒出红油，加入骨汤烧沸。
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放入肉片，用筷子划散，肉片变色时加入酱油、糖。
15
煮好的肉片和汤汁一起倒入碗中。
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干辣椒和花椒碾压。
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再用刀剁碎。
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撒在肉片上，再撒蒜末和剩余葱花。
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再烧热少许油。
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微微冒烟后，泼入碗中即可。
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诱人的水煮肉片完成啦，开动！
1、腌肉片时，材料逐量加入，如果太干可添加少许水。2、花椒和辣椒炸制时用中火，晾凉再碾碎。3、豆瓣酱炒出红油再放其他调料，这样颜色更好。 -使用的厨具：炒锅
