鱼香豆腐

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/201111/26/201111261906238.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“正宗的鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成,特点是外酥内空,鱼香味浓,色泽金黄,味道鱼香,鲜美。不爱吃加咸鱼的,豆腐的鲜美掩盖没了,还是清淡点好。”

食材明细

主料
辅料
配料

鱼香豆腐的做法步骤

  • 鱼香豆腐的做法步骤:1
    1
    备料。豆腐切小方块。生抽食醋和糖调汁。
  • 鱼香豆腐的做法步骤:2
    2
    葱姜蒜切末。
  • 鱼香豆腐的做法步骤:3
    3
    平底锅放油烧热,放入豆腐小火煎。
  • 鱼香豆腐的做法步骤:4
    4
    豆腐各个面煎金黄。
  • 鱼香豆腐的做法步骤:5
    5
    若锅内油足够用,可把豆腐摊至锅边,中间直接放葱姜蒜。这是懒人做法。
  • 鱼香豆腐的做法步骤:6
    6
    放郫县豆瓣酱和黄豆酱翻炒。
  • 鱼香豆腐的做法步骤:7
    7
    翻炒均匀,炒出酱香味,若怕糊锅,可稍微放点温水。
  • 鱼香豆腐的做法步骤:8
    8
    放入一碗水,与豆腐持平即可。
  • 鱼香豆腐的做法步骤:9
    9
    倒入调汁。
  • 鱼香豆腐的做法步骤:10
    10
    中火烧制,汤汁基本收干接口出锅。
  • 使用的厨具:平底锅、炒锅
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