家常酱肘子

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  1

  备食材。

2

锅中加冷水，放入清洗过的肘子和葱、姜，倒入白酒煮5分钟。

3

所有卤水调料放入调料包，用针线缝好。

4

汆过水的肘子洗净卷起来用麻绳捆好。

5

砂锅中倒入热水，放入处理过的肘子，让水没过肘子，大火烧至快开时撇去浮沫。

6

另取一锅放入冰糖和少许的水，开小火炒糖色，至棕色关火，放少许热水（用热水冲糖色的时候会有些迸溅，要防止被烫伤）。

7

将用热水化开的糖色倒入卤水锅中。

8

放葱、姜、卤料包，倒入黄酒和酱油。

9

放黄酱、豆腐乳再用筷子将其捣碎。卤水加盖烧开后小火煮半小时。

10

放盐小火继续慢煮2小时。

11

关火，泡几小时入味。

12

肘子切片随蘸汁一起上桌。