““猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样可以增加皮肤细胞的亲水性和含水量，减少皮肤皱纹，保持皮肤弹性，有美容养颜的功效。一般在家平时是不太做猪肘子，这种属于过年的硬菜。今天我去菜场走过卖香猪的摊位，发现有卖香猪的猪肘子，真的很迷你，一个猪肘子连皮带骨带肉才700克，一直听说这种猪肉非常香，我还没吃过，那就买一个小猪肘试试。” ”
食材明细
卷肘花的做法步骤
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1买了小香猪的猪蹄，真的很迷你的，也就1斤多一点
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把中间的骨头剔出来
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然后把它卷起来，用棉线扎起来，尽量扎紧点
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把卷好的猪蹄放入水中绰一下水后，捞出洗净血沫
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然后放入电压力锅中，加入盐、料酒、料包（八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香）和适量清水煮25分布
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时间到煮好
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等它不太烫手了取出猪蹄，去除棉线，用保鲜膜包好固定，放入冰箱冷藏过夜后的
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吃的时候配个蘸料（盐、糖、香醋、生抽、香油、蒜末、葱花、红椒圈和少许冷开水调匀）
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从冰箱里取出猪肘
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切开，不错吧
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开吃，蘸上酱汁，一点也不油腻。
拆骨后的猪蹄卷起来的时候，尽量卷成紧实的圆卷，这样煮出来的猪肘形状更好看，棉线系紧也是关键，松散的话猪肘会不成形。 -使用的厨具：煮锅
