啤酒?红烧肉

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  准备食材。

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将带皮五花肉洗净，切成长条块，葱切长条段，姜切大片。

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五花肉凉水下锅，焯水约五分钟去浮沫，火不要太大，保持不沸。

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将肉捞出，用温水冲去浮沫控干，用牙签在肥肉部分四面扎眼。

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大勺重新加水烧至水出气泡，放入扎好的肉二次焯水，约8分钟去浮沫，经过扎眼后再焯水，能再次去除肥肉深层油脂。

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将肉捞出，用温水冲去浮沫控干，放入炒锅小火煸出油，再转中小火，用铲子按压肥肉部分，煸出更多油脂。

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将煸好的五花肉盛出控油。

8

炒锅内放入油I5克，三小勺白糖，大稍大先将糖溶化，然后转小火，用炒勺慢熬成金黄色。(气泡由大熬小就差不多了)

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放入五花肉翻炒至肉上色，加入部分葱、姜、八角、桂皮炒出香味，随即放入料酒烹出香气，再加入20克生抽翻炒至五花肉上色变红。

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砂锅底部放入姜片，葱段铺好。

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倒入炒好的五花肉，加啤酒没过肉，加少许盐，2克老抽，3粒冰糖，二片香叶，炖几分钟后将葱姜、香叶取出。

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小火慢炖一小时后，倒入炒锅，转大火收汁，收汁时加入几滴明油，会使五花肉色泽更红亮。

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待汤汁收稍，五花肉红亮时即可关火。

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这样烧出的红烧肉，色泽红亮、咸甜可口、肥而不腻、有益健康!

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这是经二次焯水后又煸出的多余油脂，足足有半碗。