““学做花式包子。” ”
食材明细
彩虹包子的做法步骤
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1馅料。用豆腐、泡发干菜(茵陈)、香菇、黄花菜、葱炒制后,加盐、蚝油调味而成的馅料。
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原色面团(经过二次发酵后的原色面团,取出加面扑揉排出空气,静置松弛好),紫色面团(经过二次发酵,加了紫薯泥的紫色面团,取出加面扑揉排出空气,静置松弛好),两种颜色面团各取相同重量的一块。3
把两种颜色的面团叠压在一起,擀成长面片。4
刷上清水(卷起来后面片易粘接在一起)。5
卷起来,注意卷紧卷实,盖湿布饧20分钟,让两种颜色的面更紧的粘接在一起。6
饧好后,搓伸成长条。7
切成相同大小的剂子,成切口有彩虹状花纹的彩虹面团。8
切口向上压成园饼,擀成园皮,填入素馅料,包基本款包子。9
包子生坯盖湿布保温保湿醒发40分钟,蒸锅上火,锅开后放入生坯,大火蒸30分钟,关火后虚蒸5分钟。10
成品出锅了。
使用的厨具:蒸锅