爆炒鳝鱼

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  黄鳝一条，去除内脏，切成3cm长的小段。

2

洗干净血水，加料酒，姜丝，盐腌一会儿。

3

准备好配菜。

4

洋葱切小片，蒜切段，辣椒切小块。

5

锅中烧水，放入鳝鱼段快速炒水，捞出，过凉水洗干净。

6

起锅烧油。

7

油七成热时，下炒过水的鳝鱼，翻炒均匀。

8

加料酒，生抽烧一会儿。

9

用碗盛出。

10

锅中留油，下配菜翻炒均匀。

11

炒熟，断生。

12

加入鳝鱼。

13

翻炒均匀，加盐、料酒、鸡精、蚝油调味。

14

起锅。

15

美味哦。