鲜肉云吞“野菜”

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“云吞又称扁食,是两广地区的特色传统小吃的一种,属于粤菜系。不同于大部分南方地区的“馄饨”,初期被归类为饼类之中。 之所以叫云吞, 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。经过长年的发展,云吞也有了自己独特的风格,外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。大小一般以“一口吞”为标准,按照老广记的标准。”

食材明细

主料
辅料

鲜肉云吞“野菜”的做法步骤

  • 鲜肉云吞“野菜”的做法步骤:1
    1
    准备好云吞皮,我这里买的是1.5元的云吞皮,云吞是我们这边的地区的叫法,和馄饨不同的是它皮比较薄,还有皮也很小。
  • 鲜肉云吞“野菜”的做法步骤:2
    2
    肉沫是买现成的,4.5元的肉沫,把野生韭菜切碎碎的,也可以加入葱花或者普通韭菜,加入少许的十三香和盐,因为加了十三香,我就不加胡椒粉了。
  • 鲜肉云吞“野菜”的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀备用。
  • 鲜肉云吞“野菜”的做法步骤:4
    4
    拿一块云吞皮,中间放一小坨肉,肉的大小根据你皮的数量来放喔!
  • 鲜肉云吞“野菜”的做法步骤:5
    5
    斜着对叠。
  • 鲜肉云吞“野菜”的做法步骤:6
    6
    准备一碗清水,手指沾一下水在云吞左边角沾湿,沾一下比较好粘一起,这样不会脱掉。
  • 鲜肉云吞“野菜”的做法步骤:7
    7
    手拿着两边角叠回来粘住就可以了。
  • 鲜肉云吞“野菜”的做法步骤:8
    8
    就这样云吞就包了,一个个像朵小花一样很好看。
  • 鲜肉云吞“野菜”的做法步骤:9
    9
    自己动手包一下还是挺好的,比外面店里吃着便宜实惠,这里6块钱的材料能吃饱一家三口了。
  • 鲜肉云吞“野菜”的做法步骤:10
    10
    把4朵蘑菇切片,一小段胡萝卜搓丝,为什么要这两材料,因为少这两样,汤就不会浓郁好喝,所以有这两样材料白开水煮的云吞都好喝。
  • 鲜肉云吞“野菜”的做法步骤:11
    11
    把野生韭菜切碎。
  • 鲜肉云吞“野菜”的做法步骤:12
    12
    锅里放入,把香菇和胡萝卜丝放入炒香,把胡萝卜的色炒出来,把香菇的香炒出来,滴几滴蚝油下去一起炒。
  • 鲜肉云吞“野菜”的做法步骤:13
    13
    倒入适量的水烧开,把野韭菜白色那段丢下去,如果没有野韭菜,到云吞快熟时放葱花也可以,是不是汤色很鲜美的样子。
  • 鲜肉云吞“野菜”的做法步骤:14
    14
    把云吞放入烧开的水中,加入少量的盐,和虾粉或鸡粉,因为包云吞时馅料已经有盐味,加盐是为了汤水,所以这一步放盐要注意盐量。
  • 鲜肉云吞“野菜”的做法步骤:15
    15
    看到云吞皮皱了的就是熟了。
  • 鲜肉云吞“野菜”的做法步骤:16
    16
    味道非常的好吃,汤好浓郁。
  • 鲜肉云吞“野菜”的做法步骤:17
    17
    明明没有虾肉却吃出虾的鲜味。
  • 鲜肉云吞“野菜”的做法步骤:18
    18
    比外面的好吃千万倍喔。
  • 使用的厨具:煮锅
    所属分类: 主食   馄饨  

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