蒸榆钱

• 
  1

  g榆钱，洗净并控干大部分水分。

2

个冷馒头去掉外皮，剩95g，用手搓成细小的馒头碎。

3

把馒头碎倒进榆钱中搅拌均匀。

4

加入120g的低筋面粉。也可以加普通粉，我家里是低筋面粉还较多，要赶快吃完它?

5

拌好面粉和馒头碎的状态。粒粒分明，不黏糊。因榆钱含水量的不同，所以面粉酌情添加。

6

蒸锅屉上放一个小一点的篦子，也就是要架空拌好的榆钱。不要让它紧贴在蒸屉上，现在的不锈钢锅笼屉会存水，会导致底部水化。

7

折叠好后，开水上笼蒸，上气后蒸三到五分钟。这个量我分两次蒸。

8

蒸好后绿油油的，轻轻一抖就散开了。

9

屉布上会沾一些。

10

趁热抖松

11

捣些蒜末，多放点盐，喜欢吃辣椒放些辣椒面、熟芝麻，炸多一点花椒油，油热后快速炝一下。

12

是头一天晚上蒸的，第二天中午拍的照片。