奶酪卷

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2016/02/21/20160221zoz2p11ia272lj85.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
““奶酪原为北方少数民族首创，又称醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品，乳白香滑富于营养，入口即化。奶酪在元、明、清三朝宫廷，曾是皇家御膳之珍品。老北京的奶酪是著名的小吃，必须用米酒制作，正好家里有自己做的米酒，很挺长时间的，做了一次奶酪，效果不错。” ”

食材明细

主料

奶酪卷的做法步骤

  • 奶酪卷的做法步骤：1
    1
    这是自制的米酒，酒味很重
  • 奶酪卷的做法步骤：2
    2
    过滤出500g，滤掉米粒
  • 奶酪卷的做法步骤：3
    3
    一升全脂牛奶放入奶锅里，小火加热
  • 奶酪卷的做法步骤：4
    4
    加热至微微冒泡的时候，倒入米酒
  • 奶酪卷的做法步骤：5
    5
    继续加热至冒泡，牛奶已变得像豆腐渣一样，关火
  • 奶酪卷的做法步骤：6
    6
    把牛奶倒入过滤袋中
  • 奶酪卷的做法步骤：7
    7
    滤出的奶清，可以继续做它用
  • 奶酪卷的做法步骤：8
    8
    扎紧袋口，上压重物继续过滤大约2个小时
  • 奶酪卷的做法步骤：9
    9
    过滤后的成这样
  • 奶酪卷的做法步骤：10
    10
    装入保鲜袋中，用擀面杖擀平
  • 奶酪卷的做法步骤：11
    11
    撕开保鲜袋，把豆沙馅捏成长条，放在一头
  • 奶酪卷的做法步骤：12
    12
    借助保鲜袋和擀面杖卷起，放入冰箱冷藏1个小时左右
  • 奶酪卷的做法步骤：13
    13
    取出，切块即可
    • 我没有用糖，豆沙馅是甜的，吃第一口会不习惯，醪糟味道较重，越吃越香。 -使用的厨具：煮锅
    所属分类： 小吃   儿童   下午茶  

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