咖喱酱干拌面

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  1

  小葱20厘米左右两根，大葱10厘米左右一根，8厘米直径洋葱1/3层，老姜半个大拇指大小，蒜等体积，黄瓜十厘米一根

2

洋葱，姜蒜切两毫米左右细粒，小葱切三毫米长左右段，大葱长切半厘米左右段

3

黄瓜斜刀切厚三毫米长五厘米左右的片，再切成两三毫米粗细的丝

4

热锅加五厘米直径汤勺一勺左右的油，烧热微冒烟，加入姜蒜，大葱段，花椒10颗左右煸炒半分钟左右

5

加入差不多大拇指体积量的豆瓣酱，油辣子和甜面酱与其等量(想要知道油辣子怎么做的，可参考我的菜谱油泼辣子)，半个大拇指量的豆豉，煸炒半分钟

6

加入洋葱粒翻炒半分钟。五厘米直径汤勺，酱油五分之一勺，酒糟液(米酒)三分之一勺(方便的话再加大拇指大小量的土豆泥)，翻炒半分钟左右

7

加入原味咖喱块一块25克左右(差不多两个大拇指大小量)，清水五厘米直径汤勺一勺左右，翻炒一分钟熔化

8

加入半个小拇指量的鸡精翻匀，酱料盛起备用

9

在炒酱料前，先在锅中加两升水，大葱叶10厘米两三根，八角两瓣，山奈等体积，花椒10颗，香叶一片

10

待酱料炒好，水也差不多沸了

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加入200克三毫米宽的面条，拨散

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煮一分钟

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捞起放冰水半分钟

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捞起滤水一两分钟

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放入盘中

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加入切好的黄瓜丝

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先淋上五厘米直径汤勺，酱油五分之一勺，1/4小拇指量的鸡精，再淋上炒的咖喱酱，撒上小葱

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拌匀即可