““说起巧克力奇谱饼干,它其貌不扬,但是在美国可是家喻户晓,是一款非常受大众欢迎的明星饼干,原版的巧克力奇谱个头非常大,每块饼干大约有50克或者更重一些,它们一口咬下去,是湿润中略带嚼劲,满满的坚果和巧克力让饼干瞬间风味独特,回味无穷。我这次做的是酥脆版本的奇谱,用砂糖替代红糖,口感上突出的是脆,也许有小伙伴会说,糖在配方中的含量多了,其实咱们用到的大量苦甜巧克力就已经将饼干的甜度降低了,而且糖能够使饼干很酥脆,我个人认为这个甜度刚刚好,再来一杯普洱,完美的下午茶。。。。。” ”
食材明细
酥脆版美式巧克力奇谱(改自美国时代杂志配方)的做法步骤
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1提前准备好所需原料。
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黄油软化后加入细砂糖,打蛋器高速打发2分钟,呈蓬松的羽毛状。3
加入鸡蛋,继续高速搅打均匀。4
加入香草精5
一次性倒入混合过筛的粉类(泡打粉+高粉+低粉)6
用刮刀按压拌匀7
倒入切碎的巧克力,杏仁和南瓜子8
彻底拌匀9
将饼干团称重28克一个,放入烤盘中10
烤箱开上下火,170度烘焙28-32分钟11
烤好的饼干凉透即可享用。
1:黄油必须提前软化方便打发。2:鸡蛋要用常温鸡蛋,否则会油水分离。3:烘焙的时间和温度,饼干团的大小有直接的关系,饼干面团越大,烘烤的时间越长,饼干面团越小,烘烤的时间越短。-使用的厨具:烤箱