地道湖南口味菜—老干妈烧子排

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/201201/05/201201051604479.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“此菜口感微辣,子骨肉质鲜嫩,香味浓厚,而且还有强化钙质吸收,增加免疫的功效。我用的这种胡萝卜是当地人自家种的,黄黄的颜色很漂亮~!胡萝卜含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质等,有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳等功效。也可用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。西兰花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高;西兰花还能增强机体免疫功能,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。”

食材明细

主料
辅料
配料

地道湖南口味菜—老干妈烧子排的做法步骤

  • 地道湖南口味菜—老干妈烧子排的做法步骤:1
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    制作成菜的主料。
  • 地道湖南口味菜—老干妈烧子排的做法步骤:2
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    制作成菜的配料。
  • 地道湖南口味菜—老干妈烧子排的做法步骤:3
    3
    子排去掉少许肉,切成6-8CM的段。姜切成片。
  • 地道湖南口味菜—老干妈烧子排的做法步骤:4
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    将子排放在沸水中煮开去掉浮末取出沥水备用。
  • 地道湖南口味菜—老干妈烧子排的做法步骤:5
    5
    将子排放在沸水中煮开去掉浮末取出沥水备用。将焯过水的子骨放碗内加入姜片,一碗水后入高压锅大火压5-8分钟。
  • 地道湖南口味菜—老干妈烧子排的做法步骤:6
    6
    取出压好的子排沥汁放碗内,沥出的汁和姜不要扔掉,等下还要用。
  • 地道湖南口味菜—老干妈烧子排的做法步骤:7
    7
    胡萝卜洗净切成和子排一样长的段。
  • 地道湖南口味菜—老干妈烧子排的做法步骤:8
    8
    在蒸子排时即可把西兰花在放了盐的沸水中焯下后,将沥水的西兰花摆盘中。
  • 地道湖南口味菜—老干妈烧子排的做法步骤:9
    9
    锅烧热放入油烧四成热,加入冰糖融化成琥珀色的糖水后加入子排翻炒均匀裹上糖色。
  • 地道湖南口味菜—老干妈烧子排的做法步骤:10
    10
    加入胡萝卜翻炒几下,放入先前蒸子排时的汤汁煮开。
  • 地道湖南口味菜—老干妈烧子排的做法步骤:11
    11
    加入老干妈,适量盐翻炒均匀。
  • 地道湖南口味菜—老干妈烧子排的做法步骤:12
    12
    汁收到一半萝卜变软即可出锅装盘。
  • 使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
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