腊味煲仔饭

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  1

  香米清洗干净。(我用的是泰国香米。)

2

把米放入砂锅，放入3量米杯清水。(米和水比例是1：1.5)

3

腊肉切薄片，腊鸭腿剁小块。

4

葱切葱花。

5

中火煮至水开始溢出，转小火煮至水快干。

6

铺放上腊肉腊鸭腿。腊鸭腿的皮和肥的腊肉贴着砂锅边放，便于油沿着砂锅流到米下面。

7

移动锅子使边沿受热均匀。

8

水干后，沿锅边慢慢淋上一圈油，为了使锅巴更香脆。(可以植物油或猪油。)

9

转最小火，慢慢移动锅子，使侧面也受热，产生锅巴。

10

直到锅巴形成后，把中间的肉移到周边，住中间打上鸡蛋，盖上盖子，关火焖15分钟。

11

焖饭的时间，把清菜洗净，烫熟。

12

最后放上清菜，撒上葱花。

13

吃时淋上酱油，拌匀就可开吃了。

14

香脆的锅巴。

15

简易版煲仔饭酱油：把2大匙味极鲜酱油，2大匙开水，1茶匙糖拌匀，放微波炉高火15秒。