潮州砂锅海鲜粥

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  1

  选取新鲜肥美的鲍鱼四头。

2

选取新鲜大虾。

3

准备好所需食材。

4

g大米淘洗干净 提前浸泡30分钟。

5

新鲜鱿鱼切圈 （形状可以根据个人喜好切）。

6

新鲜大虾去壳 去虾头 开背去虾线后将虾头和虾身冲洗干净备用。

7

鲍鱼切片后备用。

8

姜块切片、芫荽和小葱切成1cm的葱段九层塔从杆子上摘下、蒜粒切碎。

9

生菜洗净切丝（可以换成自己喜欢的菜）。

10

砂锅中加入适量的油加热油热放蒜末和姜片爆出香味。

11

放入虾头（记得控干水分，避免炸锅）。

12

煸出红油（此刻厨房充满虾的香味）。

13

将泡好的大米捞干放入虾油锅中。

14

翻拌均匀，让每颗大米充分吸附虾油。

15

加入700ml纯净水（根据自家大米吸收量调节用量）。

16

加盖大火煮4分钟。

17

水沸前先掀盖，防止溢锅。

18

锅沸后转小火、撇去浮沫搅拌锅底防止糊锅。

19

中火煮至米汤浓稠，米粒熟透后捞出虾头。

20

加入适量的盐。

21

加入适量的鱼露。

22

加入适量的潮汕地都冬菜。

23

将处理好的鲍鱼片、大虾、鱿鱼圈倒入锅中搅拌均匀。

24

转小火加入生菜丝。

25

加入九层塔、葱段、芫荽、胡椒粉。

26

出锅前滴几滴香油即可。