皮蛋瘦肉粥

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“儿子在家里时一直不爱吃皮蛋。记得有一年放假回家,和我说“妈,学校的皮蛋瘦肉粥可好喝了”,我心里默默记住了儿子的新口味、新喜好,同时也暗暗为他高兴,儿子已经完全适应了上海的生活。所以,在那之后,每次儿子回家,我都会做皮蛋瘦肉粥!儿子吃完说“妈,你做的皮蛋放的太多了!”儿子只要你爱吃就行,家里做当然要量足啊!”儿子,妈今天又做皮蛋瘦肉粥了,你什么时候回来,妈想你了!”

食材明细

主料
辅料

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:1
    1
    大米洗净,用油、盐、加少许水拌匀,腌半小时。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:2
    2
    里脊肉切丝。切末也一样。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:3
    3
    加盐、胡椒粉、料酒、淀粉略腌10分钟。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:4
    4
    皮蛋切小碎丁,葱切末,姜切丝。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:5
    5
    锅中水开后,下入肉丝滑烫一下,肉丝发白即捞出洗净,去浮沫。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:6
    6
    锅中加1500毫升的清水,烧开。水量单独煮大米800毫升到1000毫升左右就可以。因为加了很多配料,所以水量也加倍。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:7
    7
    下入大米。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:8
    8
    大火用勺子搅拌,慢慢熬煮几分钟。下入一个皮蛋丁、姜丝,转小火煮10分钟。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:9
    9
    然后关火盖上锅盖,慢慢焖20分钟。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:10
    10
    打开锅盖,米粒已经软烂。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:11
    11
    开火,倒入剩下皮蛋丁、肉丝,再煮10分钟。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:12
    12
    加盐、鸡精、胡椒粉、香油调味。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:13
    13
    撒上葱花,出锅。
  • 皮蛋瘦肉粥的做法步骤:14
    14
    盛碗中。皮蛋瘦肉粥,越吃越香啊!
  • 大米煮粥最好用圆粒大米,黏性大。肉丝腌完再焯烫一下,肉丝更软烂,而且生肉放粥里煮会有浮沫。煮粥水量一般是食材和水比例1:7或1:10,粥里食材较多,所以水量加倍。肉丝我放多了,可以减半或切肉末也可以。煮粥时小火煮完后,可以关火焖20分钟,省火还促进米粒软烂。 -使用的厨具:汤锅
    所属分类:    家常菜   早餐  

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