波兰种奶油吐司

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  1

  将波兰种材料混合，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵过夜

2

发酵至有很多大气泡即发酵完成

3

将主面团除黄油外材料按由湿到干的顺序放入揉面桶，盐和酵母分开，最后加入波兰种

4

揉至粗膜状态加入软化好的黄油，继续揉至能拉出坚韧透明薄膜。加入了波兰种的面团出膜很快，不要揉过了

5

整理面团，放入干净盆中，30度发酵至2-2.5倍大小

6

发酵好的面团用蘸面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵完成了

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面团排气后平均分成6份，盖上保鲜膜醒发15-20分钟

8

取一个醒发好的面团，上下擀成长舌形

9

翻面，左右两端往中间折，捏紧收口处

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擀面杖上下擀长，底端向下捏薄

11

由上往下卷起，依次做好6个

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放入学厨1000克吐司模具中，放入烤箱开发酵档，35度，烤箱里放一碗热水。

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发酵至8分满取出，盖上盖子，烤箱上下火170度预热，烤45分钟。

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烤好后取出轻震脱模，放凉后切片密封保存

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成品

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成品

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成品。