泰式粉丝沙拉

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  胡萝卜切丝，红椒切丝，小尖椒切丁备用。蘑菇任意选用你喜欢的品种，我这里用的平菇。

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调配沙拉汁的重要原料：柠檬汁，高汤，鱼露，生抽，盐，参巴酱（如果没有，可以用任意辣椒酱代替，加入少许醋和糖即可）。

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小碗中加入高汤，参巴酱和鱼露，并加盐调味后搅拌均匀。

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然后加入蒜末，姜末，小葱碎，黑胡椒，搅拌均匀，一边备用。（建议先把沙拉汁调好，因为蒜末，姜末和小葱碎出味是需要时间的）

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锅中放油，生花生炒熟，然后去皮，一边待用。

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泡好的粉丝放水中煮熟，控干水分一边待用。

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锅中放少许油，放入胡罗卜丝，略微翻炒。

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然后放入蘑菇，翻炒均匀，盖上盖子，蘑菇熟成过程中出的水会同时把胡萝卜焖熟，加少量盐调味，盛出备用。

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拿一个大碗，放入炒熟的胡萝卜，蘑菇，粉丝，红椒丝，尖椒圈儿，炸花生米和香菜，倒入沙拉汁，搅拌均匀。

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装盘，配烤鸭腿，有荤有素，营养齐全。