““在我的固有印象里,火锅和涮锅完全是不同的东西。离开老家后,用了很长时间才适应说吃火锅是涮着吃。老家的传统火锅是做好之后上桌的,耗时甚久,非常美味。” ”
食材明细
传统酸菜火锅的做法步骤
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1第一步,准备高汤。将五花肉切片焯水后,加适量葱段、姜片、蒜瓣、榛蘑、花椒、大料、料酒,加较多的水,煮1小时。
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高汤煮好了,将五花肉挑出来备用。高汤过滤一下备用。3
第二步,准备酸菜。自家腌的酸菜,切丝,清洗两遍。4
准备适量葱花、姜末、蒜末。放在一个较大的盆里。5
将准备好的酸菜加入。6
再加入猪瘦肉丝,加适量花椒面儿、生抽、盐、胡椒粉。7
在加提前泡好的粉条。拌匀备用。8
第三步:准备海带丝。炒锅烧热,加入适量猪油。9
加入煮好的五花肉、榛蘑,加适量老抽、白糖,翻炒。这个肉如果是提前做好的红烧肉就完美了,因为是临时起意想吃火锅,只能略微红烧一下肉。10
翻炒均匀,加入适量葱花、姜末。11
加入提前煮熟、切好的海带丝,翻炒均匀。12
第四步:装火锅。准备好火锅。我这个火锅是分成两部分的,其实不分的更好。13
将拌好的酸菜粉条装入火锅,大约8分满。14
在另一边装入炒好的海带丝。将五花肉片摆一部分在菜上面。15
装好如图。16
将之前备好的高汤加入火锅中。17
盖好盖子,开火,水开后煮约10分钟。18
打开盖子,在火锅中继续装入切好的豆腐皮、泡好的粉条。19
再加入提前炸好的丸子,稍煮两分钟。20
完美,开吃。
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懒人食谱