麻辣腐乳

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  腐乳曲网上买的。

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老豆腐1000克。

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豆腐切小块。

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切好的豆腐摆在蒸锅里或者其它容器都可以，豆腐质量留点距离。

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腐乳曲到在滤网上，这样可以均匀的撒在豆腐上，让锅倾斜着侧面也要撒上。

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盖上锅盖，室温20°左右发酵。

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这是发酵一天的状态，涨白菌丝了。

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这是发酵第二天的状态。

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第三天的状态，这样就发酵好了。

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辣椒粉，花椒粉，盐放在容器中拌匀。

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取出一块发酵好的豆腐，把上面的白菌丝抹平。

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放在刚刚调好的辣椒粉里。

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粘上一层辣椒粉。

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全部弄好放在无油，无水，可以密封的容器中。

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盖上盖子发酵三天。

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到入辣椒油。

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辣椒油封住表面，盖上盖子密封好放半个月就可以食用了。

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成品。

19

成品。