蚂蚁上树

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““蚂蚁上树一直是我喜欢吃的一个菜。以前一直不知道为什么这个菜要叫“蚂蚁上树”，后来才得知，原来这个菜有故事的。   话说当年窦娥丈夫去世后，她为了照顾生病在床的婆婆，窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担。由于经济很紧张，窦娥只得硬着头皮去赊账。一次又去肉店赊账，由于之前债一直没有还，所以肉店老板只给了她一小块肉。回家后，窦娥灵机一动，把这一小块肉切得粉碎，然后加了各种调料和葱姜后炒粉丝，当她把这个菜端到婆婆床前，婆婆动筷子时，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"窦娥告诉了婆婆的经过。当婆婆知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！” ”

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  把粉丝用冷水泡透、泡软，滤干待用。（我泡了2个小时，泡软后把粉丝剪断）

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肉糜用少许料酒，盐和姜末腌制30分钟，姜，葱和蒜都切成末。

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炒锅烧热，加油3大匙，下肉末大火煸炒；炒干水分后，加入姜末、蒜茸略为煸炒。

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加郫县红油豆瓣酱煸炒2分钟。

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加入水、盐、糖、 生抽、老抽和料酒。

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大火把水烧开后转中火，放入粉丝，然后翻拌直至汤汁收干，撒上葱花即可出锅。