““随着新冠疫情逐步缓解,各地陆续复工了。我家孩子爸已经正常上班了,小朋友也要每天早起在家上网课,于是一家三口的早餐还得按时做起来。今天就给大家介绍一种我家最近常吃的拌面酱,用它来拌面、拌饭都很好吃,不辣却很下饭,口感顺滑,酱香浓郁,鲜甜的味道我家小朋友特别喜欢。而且它做法简单,十来分钟就能做好,特别适合当早餐。接下来一起看看做法吧。” ”
食材明细
万能拌面酱的做法步骤
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1准备好各种材料。
![万能拌面酱的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/2020/02/28/2020022815828770615557019199773.jpg?x-oss-process=style/p320)
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先煮面:冷水中加少许盐,煮沸后下面条,将面条煮至八成熟,过冷水后沥净,泡在冷水里备用。泡冷水能让面团不坨,口感筋道。如果用来拌饭,请忽略这步骤。![万能拌面酱的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/2020/02/28/2020022815828770678437949199773.jpg?x-oss-process=style/p320)
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再炒鸡蛋:将1个鸡蛋打碎,加少许盐搅匀,锅中倒少许植物油烧热,将蛋液倒入炒至八成熟,盛出备用。这种加鸡蛋炒酱的方法,有点儿类似于东北的“大葱鸡蛋酱”,味道非常香鲜。![万能拌面酱的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/2020/02/28/2020022815828770746403729199773.jpg?x-oss-process=style/p320)
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接着炒酱:在刚才炒鸡蛋的锅中加少许植物油,倒入葱花儿和洋葱丁,中火爆香。![万能拌面酱的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/2020/02/28/2020022815828770806741089199773.jpg?x-oss-process=style/p320)
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倒入切丁的土豆和香肠,中火将香肠煸出油。香肠也可以用培根代替。煸出的油被土豆丁吸收后更香。![万能拌面酱的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/2020/02/28/20200228158287708667289199773.jpg?x-oss-process=style/p320)
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倒入什锦菜、木耳碎和黄豆酱,加少许水和白糖,中火炒开。![万能拌面酱的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/2020/02/28/2020022815828770927896039199773.jpg?x-oss-process=style/p320)
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倒入之前炒好的鸡蛋,小火炒匀。让鸡蛋浸在汤汁里入味。![万能拌面酱的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/2020/02/28/2020022815828770994737409199773.jpg?x-oss-process=style/p320)
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锅里一边小火煮,另一边准备水淀粉。我用的是甘汁园的玉米淀粉,淀粉与水的比例是1:8。用玉米淀粉勾的芡比土豆淀粉更轻盈透亮,凉了也不会懈,不会出汁,非常适合做拌面酱。![万能拌面酱的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/2020/02/28/2020022815828771035941629199773.jpg?x-oss-process=style/p320)
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将水淀粉沿锅边倒入,开中大火快速翻炒均匀。![万能拌面酱的做法步骤:10](https://i3.meishichina.com/atta/step/2020/02/28/2020022815828771095307659199773.jpg?x-oss-process=style/p320)
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待汤汁变得粘稠,趁热盛出。![万能拌面酱的做法步骤:11](https://i3.meishichina.com/atta/step/2020/02/28/2020022815828773478256929199773.jpg?x-oss-process=style/p320)
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浇在沥净水分的面条上,拌匀就可以吃啦。
使用的厨具:炒锅