改版麻辣烤鱼

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2012/02/27/20120227142609659216798.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“之前上传过一次烤鱼,感觉不是很满意,这次发个清楚版的。”

食材明细

主料
辅料
配料

改版麻辣烤鱼的做法步骤

  • 改版麻辣烤鱼的做法步骤:1
    1
    把鱼从中间分成两半,划几刀,身上放上姜片,葱段,盐,料酒腌制几十分钟,(盐放的多才会有味)
  • 改版麻辣烤鱼的做法步骤:2
    2
    腌好的鱼放在烤盘上,铺上姜和葱,里里外外刷上厚厚的蚝油,色拉油最后在撒些辣椒粉和花椒粉增加味道,烤制220度20分钟。
  • 改版麻辣烤鱼的做法步骤:3
    3
    准备好的辅料。
  • 改版麻辣烤鱼的做法步骤:4
    4
    鱼中,我配的是青笋和芹菜,配着鱼挺好吃。
  • 改版麻辣烤鱼的做法步骤:5
    5
    把菜提前焯一下。
  • 改版麻辣烤鱼的做法步骤:6
    6
    炒锅内放入适量的油,烧热,放入姜末蒜炒香,再放入郫县豆瓣、和豆豉炒香。 再放入干辣椒,花椒麻椒,炒香,加入清水烧热。
  • 改版麻辣烤鱼的做法步骤:7
    7
    最后放入青笋,芹菜煮一分钟即可。
  • 改版麻辣烤鱼的做法步骤:8
    8
    烤好的鱼。
  • 改版麻辣烤鱼的做法步骤:9
    9
    把熬好的汤汁浇在烤好的鱼身上,再烤制几分钟即可。再在炒锅里加入适量的香油烧热加入干辣椒和花椒爆炒,趁热浇在鱼身上。
  • 在腌制鱼时大胆的放盐,如果放得少了不好入味。在鱼身上刷上厚厚的蚝油使鱼变的鲜,嫰。配菜提前焯一下会更好吃。放些适量的麻椒吃在嘴里麻麻的,特爽。 -使用的厨具:电烤箱、炒锅
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