肉末烧海参

• 
  1

  猪肥瘦肉细细斩成肉末；

2

海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；

3

原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；

4

起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；

5

下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；

6

下入酱油；

7

下入料酒，煸炒均匀；

8

加入鸡汤，翻炒均匀；

9

待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；

10

下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；

11

少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；

12

待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。