““几天,我自己在家做酸奶,由于天气寒冷,发酵时间就稍微有长了点,酸奶味道略偏酸,那嘴刁的爷俩谁都不吃,肿么办呢?用什么法子把这酸奶推销出去呢?整点水果做了个酸奶沙拉,但是,还剩下好多,忽然就想起这段时间做土司比较多,好久没做蛋糕了,那就做个酸奶蛋糕尝尝吧。做好的酸奶蛋糕非常漂亮,内部组织非常细腻,口感有点像乳酪蛋糕,但是没有乳酪蛋糕那么腻,酸奶的味道很浓很浓,但是又多出一份很香很香的奶油味道。” ”
食材明细
酸奶蛋糕----特殊的口感让人回味悠长的做法步骤
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1.准备好材料。低粉和玉米粉混合均匀过筛。蛋黄与蛋白分离。
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.黄油隔热融化。3
.酸奶放置常温后加入黄油中。(自制酸奶比较稠,如果是买的酸奶,可适当减量)4
.加入淡奶油搅拌均匀。5
.加入蛋黄。搅拌均匀。6
.滴入香草精。搅拌均匀。7
.筛入粉类。8
.切拌均匀。9
.蛋白加入柠檬汁打至粗泡后,分三次加入白糖打发至湿性发泡。10
.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中。11
.切拌均匀。12
.蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,切拌均匀。(千万不要划圈,以免蛋白消泡)。13
.倒入包好锡纸的模具中。轻磕几下排气。(看,我的蛋糕糊多了,满满滴)14
.将模具放入倒好温水的烤盘内。15
.烤箱提前预热160度,上下火,中下层,60分钟。出炉后倒扣,晾凉脱模切件食用。
使用的厨具:电烤箱