酸奶蛋糕----特殊的口感让人回味悠长

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“几天,我自己在家做酸奶,由于天气寒冷,发酵时间就稍微有长了点,酸奶味道略偏酸,那嘴刁的爷俩谁都不吃,肿么办呢?用什么法子把这酸奶推销出去呢?整点水果做了个酸奶沙拉,但是,还剩下好多,忽然就想起这段时间做土司比较多,好久没做蛋糕了,那就做个酸奶蛋糕尝尝吧。做好的酸奶蛋糕非常漂亮,内部组织非常细腻,口感有点像乳酪蛋糕,但是没有乳酪蛋糕那么腻,酸奶的味道很浓很浓,但是又多出一份很香很香的奶油味道。”

食材明细

主料
辅料

酸奶蛋糕----特殊的口感让人回味悠长的做法步骤

  • 酸奶蛋糕----特殊的口感让人回味悠长的做法步骤:1
    1
    .准备好材料。低粉和玉米粉混合均匀过筛。蛋黄与蛋白分离。
  • 酸奶蛋糕----特殊的口感让人回味悠长的做法步骤:2
    2
    .黄油隔热融化。
  • 酸奶蛋糕----特殊的口感让人回味悠长的做法步骤:3
    3
    .酸奶放置常温后加入黄油中。(自制酸奶比较稠,如果是买的酸奶,可适当减量)
  • 酸奶蛋糕----特殊的口感让人回味悠长的做法步骤:4
    4
    .加入淡奶油搅拌均匀。
  • 酸奶蛋糕----特殊的口感让人回味悠长的做法步骤:5
    5
    .加入蛋黄。搅拌均匀。
  • 酸奶蛋糕----特殊的口感让人回味悠长的做法步骤:6
    6
    .滴入香草精。搅拌均匀。
  • 酸奶蛋糕----特殊的口感让人回味悠长的做法步骤:7
    7
    .筛入粉类。
  • 酸奶蛋糕----特殊的口感让人回味悠长的做法步骤:8
    8
    .切拌均匀。
  • 酸奶蛋糕----特殊的口感让人回味悠长的做法步骤:9
    9
    .蛋白加入柠檬汁打至粗泡后,分三次加入白糖打发至湿性发泡。
  • 酸奶蛋糕----特殊的口感让人回味悠长的做法步骤:10
    10
    .取1/3蛋白倒入蛋黄糊中。
  • 酸奶蛋糕----特殊的口感让人回味悠长的做法步骤:11
    11
    .切拌均匀。
  • 酸奶蛋糕----特殊的口感让人回味悠长的做法步骤:12
    12
    .蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,切拌均匀。(千万不要划圈,以免蛋白消泡)。
  • 酸奶蛋糕----特殊的口感让人回味悠长的做法步骤:13
    13
    .倒入包好锡纸的模具中。轻磕几下排气。(看,我的蛋糕糊多了,满满滴)
  • 酸奶蛋糕----特殊的口感让人回味悠长的做法步骤:14
    14
    .将模具放入倒好温水的烤盘内。
  • 酸奶蛋糕----特殊的口感让人回味悠长的做法步骤:15
    15
    .烤箱提前预热160度,上下火,中下层,60分钟。出炉后倒扣,晾凉脱模切件食用。
  • 使用的厨具:电烤箱
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