白糖糕

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  备好食材:粘米粉，白糖。

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粘米粉放入大碗加180克凉白开搅匀。

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静止10分钟后再加入160克刚煮沸的水搅匀。

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待米浆温度低于35度以下放入酵母粉搅匀。

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如图。

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电煮锅内刚好有刚才煮沸的水，刚好温温的有助发酵，将米浆放入，盖上盖子，因为温度高30分钟就发好了，如常温大约要1小时左右。

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发好后忘了拍照了，发好后表面会有很多小泡泡，用手动打蛋器搅多几次排气，之后模具刷油易脱模，将米浆倒入，再醒20分钟。

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放入蒸锅开水起蒸大火蒸25分钟左右，可以用牙签插一下如不粘就是熟了，如粘就多蒸一会。

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时间到了，打开，表面看着不错，牙签插下，不粘，熟了，取出晾凉脱模切块食用。

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成品图。内部组织不错，口感也很好。

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成品图。

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成品图。