焖面

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  黄豆芽冲洗干净，最好用淡盐水浸泡一会儿。

2

焖面用细面条好一点，当然粗面条也可以焖熟。

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炒锅上火放油烧热，放入肉片煸干水分，放葱花、蒜蓉爆出香味，再放五香粉煸炒，放酱油上色。

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放人黄豆芽略加翻炒。

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放入豇豆翻炒均匀。

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加入盐、鸡精、蚝油翻炒均匀，将锅中菜摊平，加入开水，水和菜持平即可。

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改小火，放入面条。

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将面条平摊在菜上。

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盖上锅盖大约焖十分钟左右。

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打开锅盖，菜汤消耗了一部分，接触到菜的面条已经被菜汤浸润。

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这时要用筷子把面条抖散开，不要搅动下面的菜和菜汤。抖散后再盖上锅盖焖煮5分钟左右。

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打开锅盖，洒上韭苔。这一步可有可无，不放也可以。

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这时汤汁基本已收干，可关火，用筷子将菜和面抖匀即可。

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成品。