咸蛋黄酱油粽子

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““粽子香,香厨房。艾叶香,香满堂。桃枝插在大门上,出门一望麦儿黄。这儿端阳,那儿端阳,处处都端阳。”这首童谣所唱的便是我国的传统节日端午节。我家是南北方结合的家庭,端午节了,我做了几种南北通吃的甜粽和咸粽,今儿先端上来几个咸蛋黄酱油粽子。虽然用料不多,但味道非常棒。酱油和少许蚝油让糯米微带酱色,咸蛋黄加热后,黄油浸润在米粒中,吃的时候满口都是蛋黄油香;口感偏沙的蛋黄与黏糯的米粒相互衬托,取各自的美好。与其说它是点心,当主食其实也不为过。”

食材明细

主料
辅料

咸蛋黄酱油粽子的做法步骤

  • 咸蛋黄酱油粽子的做法步骤:1
    1
    原材料准备好:圆粒糯米比长粒糯米更糯更黏,提前数小时用凉水浸泡并吸足水分,咸蛋黄用的真空包装的,取出来即可使用;粽子叶用新鲜的最好,我用的是干粽子,提前用凉水浸泡,如果能入锅中煮10几分钟会柔软不易碎。
  • 咸蛋黄酱油粽子的做法步骤:2
    2
    将泡糯米的凉水倒掉,倒适量酱油和蚝油拌匀;这一步无需提前做,包之前浸泡就可以。
  • 咸蛋黄酱油粽子的做法步骤:3
    3
    将粽子叶两端的硬梗和叶尖剪掉,在靠下面1/4处折叠、旋转,成一个小漏斗状,底部收口处要有个折叠,防止形成小洞而漏米。
  • 咸蛋黄酱油粽子的做法步骤:4
    4
    取适量糯米打底,再放一个咸蛋黄。
  • 咸蛋黄酱油粽子的做法步骤:5
    5
    再放适量糯米将蛋黄盖住,用手稍用力按压,使表面平整,中间瓷实。
  • 咸蛋黄酱油粽子的做法步骤:6
    6
    将上面的叶子折下来,盖住米粒并将周边不漏米,最后用小绳子捆绑结实,放在锅里;我用电饭煲的“煲汤”程序煮的,1.5小时。
  • 咸蛋黄酱油粽子的做法步骤:7
    7
    咸蛋黄酱油粽子,吃2个就大呼过瘾!
  • 1. 粽子的形状大小各不相同,此处只做饮料的介绍,包法可随自己的喜欢任意变换,不同形状或者小绳的捆绑可作为不同饮料粽子的区别;2. 糯米提前浸泡吸足水,可以使后面煮的时间缩短并且口感软糯;如果不泡水直接使用,那么煮的时间就要相应延长,防止生芯;3. 粽子好吃,但放了咸蛋黄后热量提高,且糯米在凉吃时不易消化,所以食用时以适量为准。 -使用的厨具:电饭煲
    所属分类: 小吃   端午节  

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